PAUTAS DE NUTRICIÓN Y DIETA PARA PACIENTES DE CIRUGÍA BARIÁTRICA
- Luis Cruces
- 12 ene
- 5 Min. de lectura
La cirugía bariátrica es un procedimiento que cambia la vida y que ha ayudado a miles de personas a perder peso y mejorar su salud. Sin embargo, para lograr y mantener resultados óptimos es necesario prestar una atención cuidadosa a las necesidades dietéticas y nutricionales, tanto antes como después de la intervención. En Bariatric, nuestro equipo de cirujanos y gastroenterólogos expertos está comprometido a ayudar a los pacientes a adaptarse a estos cambios nutricionales para garantizar una recuperación adecuada y el éxito a largo plazo. En este artículo educativo del blog, abordaremos las pautas esenciales de nutrición y dieta para pacientes de cirugía bariátrica, incluidas las recomendaciones para la dieta preoperatoria, las fases de recuperación postoperatoria y los hábitos alimentarios a largo plazo.
Al prepararse para una cirugía bariátrica, una nutrición adecuada es fundamental para garantizar una salud óptima y minimizar los riesgos quirúrgicos. El cirujano recomendará una dieta preoperatoria específica, que a menudo consiste en un plan bajo en calorías y alto en proteínas, diseñado para reducir el tamaño del hígado y facilitar el procedimiento. Seguir estas pautas dietéticas antes de la cirugía ayudará a sentar las bases para un resultado exitoso.
Tras la cirugía bariátrica, los pacientes deben pasar por varias etapas de cambios dietéticos para favorecer la curación y permitir que el cuerpo se adapte a su nuevo sistema digestivo. Durante la fase inicial postoperatoria, se pasa de líquidos claros a alimentos triturados, introduciendo gradualmente alimentos blandos y sólidos en la dieta. A lo largo del proceso de recuperación y a largo plazo, seguir pautas nutricionales específicas será esencial para garantizar una nutrición adecuada y mantener un peso saludable.
Dieta preoperatoria: preparación para la cirugía bariátrica
En las semanas previas a la cirugía bariátrica, el cirujano recomendará una dieta preoperatoria específica. Los principales objetivos de esta dieta son reducir la grasa corporal, disminuir el tamaño del hígado y reducir el riesgo de complicaciones durante el procedimiento. Aunque la dieta exacta puede variar de un paciente a otro, algunas pautas generales incluyen:
Alta ingesta de proteínas: Consumir fuentes de proteínas de alta calidad como carnes magras, pescado, huevos y productos lácteos es fundamental. Las proteínas ayudan a preservar la masa muscular mientras se reduce la grasa corporal y son esenciales para el proceso de curación.
Comidas bajas en calorías: Una dieta hipocalórica —normalmente entre 800 y 1200 calorías al día— ayuda a perder el exceso de peso y facilita la intervención quirúrgica.
Evitar o limitar azúcares y carbohidratos refinados: Reducir el consumo de snacks azucarados, bebidas, pan, pasta y otros carbohidratos refinados puede ayudar a disminuir la inflamación, reducir el tamaño del hígado y mejorar la salud general.
Mantener una buena hidratación: Beber suficiente agua (al menos 64 onzas al día, aproximadamente 2 litros) es clave para mantenerse hidratado, algo esencial para una salud óptima y un proceso quirúrgico adecuado.
Dieta postoperatoria: fases de recuperación
Después de la cirugía bariátrica, el proceso de recuperación implica reintroducir los alimentos de forma gradual. Esta transición se realiza en distintas fases, cada una con pautas dietéticas específicas:
Fase 1 – Líquidos claros: En los primeros días tras la cirugía, los pacientes deben consumir únicamente líquidos claros y sin azúcar, como agua, caldos, gelatina sin azúcar y bebidas con electrolitos.
Fase 2 – Líquidos completos: Una vez que los líquidos claros se toleran bien, se puede avanzar gradualmente a líquidos completos, como batidos de proteínas, sopas cremosas y leche desnatada.
Fase 3 – Alimentos triturados: Tras al menos una semana con líquidos completos, se pueden incorporar alimentos triturados como yogur, compota de manzana y carnes trituradas. Todos los alimentos deben tener una textura suave y estar libres de partículas sólidas.
Fase 4 – Alimentos blandos: A medida que aumenta la tolerancia a los alimentos triturados, se puede pasar gradualmente a alimentos blandos como huevos revueltos, puré de patatas y pescado tierno. En esta fase es fundamental masticar bien y comer despacio.
Fase 5 – Alimentos sólidos: Tras varias semanas con alimentos blandos, se pueden reintroducir gradualmente los alimentos sólidos, priorizando proteínas magras, verduras y cereales integrales. Las porciones deben ser pequeñas y se debe seguir comiendo despacio y masticando bien.
Pautas nutricionales a largo plazo
Una vez que se ha completado la transición a alimentos sólidos, el objetivo debe ser mantener una dieta equilibrada y nutritiva. Las principales pautas nutricionales a largo plazo para pacientes de cirugía bariátrica incluyen:
Consumir proteínas magras: Las proteínas son esenciales para mantener la masa muscular y un metabolismo saludable. Se recomienda ingerir entre 60 y 80 gramos de proteína al día a partir de fuentes como carnes magras, pescado, legumbres y productos lácteos bajos en grasa.
Consumir abundantes frutas y verduras: Aportan vitaminas, minerales y fibra esenciales, además de ser relativamente bajas en calorías. Se recomienda que la mitad del plato esté compuesta por frutas y verduras en cada comida.
Priorizar cereales integrales: Optar por cereales integrales como quinoa, arroz y pan integrales en lugar de cereales refinados ayuda a aumentar la saciedad y favorece una buena digestión.
Controlar las porciones: Prestar atención al tamaño de las raciones y evitar comidas copiosas para prevenir el exceso de ingesta. Utilizar platos más pequeños y medir las porciones puede ser de gran ayuda.
Mantener una buena hidratación: Beber al menos 64 onzas de agua al día es esencial para mantenerse hidratado y favorecer una digestión adecuada. Se deben evitar las bebidas carbonatadas, ya que pueden provocar gases e hinchazón.
Tomar los suplementos recomendados: Los pacientes de cirugía bariátrica suelen necesitar suplementos de vitaminas y minerales para prevenir deficiencias. Es importante seguir las recomendaciones del equipo sanitario sobre los suplementos y las dosis adecuadas.
Consejos para el éxito a largo plazo
Además de seguir las pautas de nutrición y dieta, incorporar los siguientes consejos en el estilo de vida puede ayudar a garantizar el éxito a largo plazo tras la cirugía bariátrica:
Planificar comidas y tentempiés: Dedicar tiempo cada semana a planificar comidas saludables, hacer la compra en consecuencia y preparar alimentos con antelación ayuda a evitar elecciones poco saludables.
Controlar el progreso: Registrar de forma regular la ingesta de alimentos, el nivel de actividad y la evolución del peso puede ayudar a mantener la motivación y detectar posibles ajustes necesarios.
Mantenerse activo: Realizar actividad física de forma regular, con el objetivo de al menos 150 minutos de ejercicio de intensidad moderada a la semana.
Buscar apoyo: Conectar con otras personas que se hayan sometido a una cirugía bariátrica, participar en grupos de apoyo y mantener una comunicación fluida con el equipo sanitario.
Seguir unas pautas adecuadas de nutrición y dieta es fundamental para lograr y mantener los mejores resultados posibles tras una cirugía bariátrica. Cumpliendo la dieta preoperatoria, superando correctamente las fases de recuperación postoperatoria e incorporando pautas nutricionales a largo plazo en la vida diaria, los pacientes pueden alcanzar un estilo de vida más saludable, feliz y satisfactorio. Recuerda que el camino no termina en el quirófano: comprometerse con hábitos saludables de por vida es clave. Ponte en contacto con Bariatric.cl hoy mismo para obtener más información sobre la cirugía bariátrica.
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